Dal vitigno Refosco dal Peduncolo
Rosso a bacca rossa di antica coltivazione, vino rosso dolce o amabile,
pronto da bere subito
dopo la vendemmia si può infatti consumare già una settimana
dopo la vinificazione.
Le caratteristiche della Cagnina
colore: rosso violaceo
con una breve spuma
odore: vinoso,
caratteristico con sentori di piccoli frutti rossi
sapore: dolce, di
corpo, un po' tannico, leggermente acidulo.
Abbinamenti della
Cagnina come da tradizione romagnola
Si può bere a temperatura di
degustazione 10-12 ° quando si è tavola,
secondo la tradizione romagnola , la Cagnina dolce si abbina alla
ciambella
casereccia, alle castagne e marroni arrostiti, torte e crostate di frutta,
ravioli dolci ripieni di confetture oppure
con la saba ovvero il mosto di uva cotto.
