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Gastronomia e ricette della Romagna

Antipasti tipici Torte e dolci di Romagna
Gnocco Fritto
Gussoni - Crescioni fritti
Ricetta della piadina romagnola
Piadina romagnola ingredienti
Tigella o Crescentina

Bustrengo
Ciambella romagnola
Torta al cioccolato
Torta alla ricotta noci
Torta alle pere e ricotta
Torta della nonna
Ciambella della nonna romagnola
Torta di Riso
Ravioli dolci
Prodotti tipici della Romagna

Cacio Raviggiolo
Caffettone
Ciccioli di Maiale
Formaggio di Fossa di Sogliano
Formaggio Squacquerone
Mastlaz di Romagna
Olio extravergine di Oliva DOP
Olio Brisighella DOP
Pesca e Nettarina
Saba sciroppo di Romagna
Savor marmellata romagnola
Scalogno di Romagna IGP

Dalla tradizione romagnola

Il Maiale in Romagna
Una tesi sulla Mora Romagnola
La storia della Piadina romagnola
La Piadina romagnola in dialetto
I vini della Romagna
Le nonne romagnole Azodore

Minestre e primi piatti
Bomba di riso
Cannelloni al forno
Cappellacci di zucca
Garganelli alle zucchine
Gramigna alla Salsiccia
Lasagne al forno
Malfatti o Maltagliati
Minestra imbottita
Panzerotti al forno
Passatelli in brodo
Pisarei e Fasō
Ravioli ricotta e spinaci
Tagliatelle al Ragų
Tortelli con la coda
Tortelli alle castagne
Tortellini in brodo
Strozzapreti Romagna
Strozzapreti speck e rucola

Carni  e secondi piatti

Brasato al Sangiovese
Filetto di Maiale al Forno
Pollo alla cacciatora con patate

Gastronomia romagnola e Sapori tipici

La cucina Romagnola, č ricca di piatti e ricette
nate dalle tradizioni pių antiche.
La romagna stretta nell' abbraccio degli Appennini
e del mar Adriatico, propone una cucina
fatta di cose semplici ,saporite e sostanziose.
La nostra cucina non ama le preparazioni
pretenziose e troppo elaborate .
La nostra cucina č un modo di vivere, che tocca la
sua massima espressione in un eguagliabile fantasia
di minestre (primi piatti) , un vero e proprio rito che ancora oggi
per fortuna vive ancora nel cuore di chi ama la Romagna,

Tagliatelle,cappelletti, tortelli, strozzapreti, passatelli e altro ancora.
La base di questi primi  č la sfoglia
fatta in casa , la cosė detta " spoja " composta da
farina di grano e uova fresche
e lavorata a mano sul tagliere con il matterello.
Tutto questo ben si accompagna con le ricette di carne
che si basano sui prodotti dell' allevamento locale.
Il Maiale č di vitale importanza per la produzione di
prosciutti, salami, ciccioli,  costolette, salsiccia.
E poi ancora trippa, polli, conigli, piccioni,
faraone, cucinati con gli aromi adeguati.
Ricordiamo la nostra pių famosa specialitā
la famosa piadina romagnola, una schiacciata a base
di farina ,strutto di maiale, acqua e sale , tirata al matterello
sul tagliere e cotta su una teglia di terracotta .
Il suo spessore varia dalla zona di preparazione,
normalmente da Cesenatico verso Rimini
la troviamo pių sottile e stesa, mentre verso Ravenna -Faenza
viene servita pių grossa e ridotta nella dimensione.
E' perciō un piacere mettersi ai fornelli e ancor di pių
soddisfacente sedersi a tavola davanti ad un piatto
di cappelletti e una bottiglia di rosso e.....
possibilmente in buona compagnia.

   
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