Ingredienti per la torta alla
ricotta e pere : 400 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
4 tuorli
2 cucchiai di grappa
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
200 gr di ricotta
100 gr di marmellata di pere
pinoli tostati
zucchero a velo
Torta alla ricotta con
marmellata di pere : Sul tagliere setacciare insieme la farina, lo zucchero,
il lievito e il sale. Fare la fontana e al centro mettere i tuorli,
la buccia di limone, la grappa e una parte del burro,
il resto lo mettete sui bordi della farina.
Impastate velocemente, formate una palla e mettetela
in frigorifero per 1 ora.
Mescolate la ricotta con la marmellata
fino ad ottenere una crema senza grumi.
Riprendete la pasta e
dividetela in 2 parti, una più grande dell’altra e
stendetela
sul tagliere ben infarinato e col matterello anch’esso ben infarinato.
Con la parte più grande coprite il fondo e i bordi di una
tortiera sganciabile
che avrete unto con il burro e spolverata di zucchero:
quindi versateci la crema di ricotta e marmellata.
Livellate bene la crema e copritela con l’altro disco di pasta.
Cuocere in forno già caldo a 160° o a 180° per 30 / 40 minuti.
Toglietela dal forno, sformatela,
spolverate con zucchero a velo e pinoli tostati.
