Olio Extravergine di Oliva
Colline di Romagna DOP
Prodotti tipici della Romagna
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Prodotti e Ricette tipiche della Romagna
Olio Extravergine
di Oliva DOP
Olio
extravergine di Oliva Brisighella DOP
Zona di produzione dell'olio:
Provincia di Ravenna e Forlì Cesena
Santarcangelo di Romagna, Rimini
Storia dell'Olio Extravergine
delle
colline di Romagna
Il territorio della bassa Romagna,
è sempre stato un punto di osservazione privilegiato
per lo studio delle colture e della vegetazione nel
suo complesso. Fra le piante caratteristiche del
clima più temperato, l'olivo costituisce una essenza
attestata su questo suolo fin dalla preistoria.
Le dimensioni della sua presenza nel tempo si sono
modificate in seguito alle variazioni climatiche ed al
conseguente oscillare del suo limite settentrionale di
espansione. A partire dall'età villanoviana quantomeno,
la presenza dell'olivo in area di Rimini può dirsi continuativa.
Il forte radicamento dell'olivo in questo territorio è testimoniato
dalla sua persistente presenza anche nella difficile fase storica
che vede la caduta dell'impero, il dispiegarsi delle invasioni
barbariche, la crisi dell'assetto agricolo.
Nei secoli dell'alto Medioevo, numerose fonti archivistiche
segnalano la presenza di olivi sparsi, oppure di oliveti veri
e propri nelle campagne collinari presso
Santarcangelo di Romagna.
Dopo il mille sono più numerose
le carte che testimoniano la diffusione dell'olivo
in ambito riminese. La documentazione notarile
successiva (specie quella quattrocentesca)
conferma il peso dell'olivo in tutto il territorio,
con speciale fortuna sui rilievi collinari.
Nel tardo medioevo, trova una sua eloquente testimonianza
grazie alla diffusa presenza dei molini da olio e delle scorte
presenti nei castelli di Santarcangelo di Romagna ed in
quasi tutti quelli del riminese.
Successivamente alti e bassi,
determinati da una serie di eventi climatici,
favorevoli e non, hanno portato alla crisi dei
primi dell'ottocento, alla ripresa degli anni trenta, e così via.
Santarcangelo di Romagna
Caratteristiche dell'Olio Colline di Romagna:
acidità: 0,50% massima;
colore: da verde a giallo oro;
odore: fruttato talvolta intenso;
sapore: fruttato, leggermente amaro e piccante;
La massima espressione dell'Olio Romagnolo
è il Colline di Romagna Dop, un olio dal sapore gustoso,
con un leggero e piacevole retrogusto amarognolo e
una notevole presenza di note aromatiche,
ottenuto dalle varietà di olivo Correggiolo (minimo 60%),
Leccino (massimo 40%) e alcune varietà minori in una
misura massima del 10%.
Antico frantoio romagnolo.
Olio Extravergine di Oliva Colline di Romagna DOP:
Le olive da cui si ottiene l'olio Colline di Romagna
vengono coltivate nei territori collinari della provincia
di Rimini, nei pressi dell'area costiera e nelle fascie
collinari della provincia di Forlì Cesena, e appartengono
alle cultivar Correggiolo e Leccino, con eventuale aggiunta
di Pendolino, Maraiolo e Rossina.
La raccolta avviene tra il 20 ottobre e il 15 dicembre
e la spremitura va effettuata entro due giorni dalla raccolta.
Al momento del consumo si presenta di colore verde
e giallo oro.
Colline di Romagna DOP
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