Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne per qualche ora,
quindi lessare in poca acqua bollente leggermente salata.

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, poi unite il burro
ammorbidito a temperatura ambiente, le uova sbattute,
lo zucchero, una presa di sale e il lievito diluito in poco latte.
Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo;
dategli la forma di una palla, avvolgetelo in un canovaccio
e fatelo lievitare in un luogo fresco per 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno per i nostri ravioli dolci.
Riunite in una terrina capiente le castagne intiepidite,
il cioccolato grattugiato, le mandorle tritate e la mostarda
sminuzzata, mescolando bene il tutto.

Stendete la pasta con il matterello sull'asse per la sfoglia
leggermente infarinato. Con un tagliapasta a bordo dentato,
ricavate tanti dischi. Mettete su ognuno un mucchietto del
ripieno di castagne, inumidite leggermente di acqua i bordi,
dei futuri Ravioli, quindi ripiegate la pasta formando una
mezzaluna e sigillate i ravioli premendo lungo il bordo
dentellato. Disponete i tortelli a mano a mano che sono pronti
su una teglia imburrata, quindi spennellateli di latte.
Fateli cuocere in forno moderatamente caldo a 180°C
fino a quando saranno dorati ( circa 20 minuti ) .
Sfornateli, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero
a velo prima di servirli.
Ecco preparati i famosi Ravioli dolci.

Il vino da abbinare ai Ravioli dolci.

Sicuramente un vino dolce come
l'Albana di Romagna Amabile o Malvasia dolce
dei Colli Piacentini.

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