Tortelli di Castagne

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Cucinare i Tortelli di Castagne
E' un piatto tipico della zona montana piacentina

Ingredienti per 4 persone:

Farina g 300 - 2 uova - acqua e sale
Ripieno: farina di castagne g 300 - latte - burro - salvia -
sale - pepe

Preparazione dei Tortelli di Castagne

Commentiamo i Tortelli

Č un piatto tipico della zona montana piacentina,
quindi in Emilia non in Romagna,
che risente dell’influenza del territorio genovese. Come
condimento, si prepara un sugo, mettendo a sciogliere,
in un tegame di terracotta, g 50 di burro, un
po’ di sale e g 50 di ricotta (meglio se di pecora).
To lto dal fuoco, si aggiungono gherigli di noci tritati.
Al posto della farina di castagne, si possono usare castagne
secche o fresche, spellate e cotte nel latte con un
pizzico di sale, poi scolate bene e schiacciate.

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