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Strozzapreti romagnoli

Piatto tipico dei contadini

Indice ricette

Ingredienti per 10 persone:

Per la Pasta:

Farina kg 1 - Acqua - sale (poco) - pepe nero

Condimenti suggeriti:

- Ragų di carne
- Panna, funghi e Speck, piselli

Preparazione Strozzapreti:

Disporre la farina a fontana, con un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungere 3 o 4 decilitri di acqua e impastare fino a ottenere una massa morbida e liscia. Lasciarla riposare 10 minuti, avvolta in una pellicola. Tirare una sfoglia spessa circa 2 mm. Arrotolare la pasta sul matterello, sfilare e tagliare delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza. Inumidirsi i palmi delle mani e arrotolare tra i due la pasta, poi romperla a una lunghezza di 8-10 cm. Disporre gli strozzapreti su vassoi infarinati, cuocerli in abbondante acqua salata e saltarli in padella con ragų di carne.

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