Cosa ne pensano oggi le nonne della Romagna
sulla cucina tipica romagnola di oggi e di ieri
Quali sono i tipici piatti romagnoli?
"Quelli di adesso sono: cappelletti, tagliatelle,
pasta ai fagioli, pasta e ceci, strozzapreti..."
E quelli di una volta?
"Quelli di una volta erano gli stessi, solamente un po' più poveri.
La mia mamma mi raccontava che quando lei era bambina,
faceva la contadina ed era in una famiglia di venti persone,
c'era miseria e allora le uova non venivano utilizzate per fare
da mangiare, ma per comprare i vestiti.
Poi per la guerra mi raccontava che non c'era la farina e quindi
si mangiava il pane integrale, pensa, noi adesso lo mangiamo
per la dieta e loro invece perché non c'era nient'altro."
Che differenza c'è tra la cucina di adesso
e quella di una volta?
"Una volta si fabbricava tutto
in casa mentre adesso la piadina,
per esempio, le vostre mamme la vanno a comprare.
Io invece che sono nonna,
faccio ancora la piadina in casa perché
ho abituato il nonno alla cucina casalinga,
adesso le vostre mamme
non hanno più tempo, lavorano,
magari comprano i cibi surgelati."
E' complicata la cucina romagnola o semplice?
"La cucina romagnola è semplicissima solo
che ci vuole un po' di tempo.
Per esempio, i fagioli si comprano
che sono già pronti, una volta invece,
io lo faccio ancora oggi, i fagioli
si mettevano a bagno la sera,
poi di mattina bisognava farli cuocere
due o tre ore piano piano. La cucina romagnola è semplicissima,
è tutta roba genuina ed è
buona per forza; solo che ci vuole un po' di tempo."
Qual è il piatto più semplice?
E quello più complesso?
"Fare un po' di sfoglia, è un buon piatto ed è semplicissimo,
mentre se ti metti a fare le lasagne al forno sono più complicate
e ci vuole più tempo."
Sentiamo l'opinione di un'altra nonna
romagnola
La cucina della nonna romagnola...
Quali sono i tipici piatti romagnoli?
"I tipici piatti romagnoli sono: pasta ai fagioli, tagliatelle al ragù, pasta al forno,
passatelli in brodo, pasta e ceci..."
Che differenza c'e tra la cucina di adesso
e quella di una volta ?
"La cucina di una volta era una cucina più povera invece adesso
la cucina è più complicata: ci sono più cose, più ingredienti,
più condimenti..."
E' complicata la cucina romagnola o semplice?
"E' semplice, perché è una cucina tradizionale,
è una cucina che non è elaborata.
Quelle di adesso sono più complicate."
Preferisci la cucina di adesso
o quella di una volta?
"Preferisco la cucina di una volta perché era una cucina più sana,
mentre adesso la cucina sarà migliore ma fa male perché
gli ingredienti crescono artificialmente con prodotti chimici."
Qual è il piatto più semplice?
E quello più complesso?
"Il piatto più semplice è un piatto di tagliatelle al ragù,
mentre gli altri piatti più elaborati come cappelletti, pasta al forno..., richiedono più tempo."
