Torta alle mele soffice di nonna Francesca.

Questa è una ricetta per cucinare da soli la torta di mele, una delle più classiche torte a base di frutta. Ottima da gustare in famiglia e nei momenti di festa, ma anche semplicemente per una sana colazione che soddisfa non solo la dolce golosità dei bambini ma anche il naturale fabbisogno di frutta. Questa non è, infatti, una ricetta di torta tipo plum cake perché il suo morbido cuore è quasi completamente composto di mele.

Ingredienti

  • 300 gr. di farina tipo "00"
  • 160 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro
  • 4 mele golden
  • 1 limone non trattato
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 dl. di latte
  • un pizzico di cannella in polvere
  • sale
  • burro e farina per la teglia

Preparazione della torta di mele


Prima di tutto far fondere 100 gr. di burro in un tegamino e lasciar raffreddare. Sgusciare le uova in una ciotola e sbattere  con la frusta elettrica, con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Unire la farina ed il lievito, mescolati e passati al setaccio. Data la consistenza assunta a questo punto dall'impasto, sostituire la frusta elettrica con una spatola, facendo attenzione a non formare grumi. Versare, poco alla volta, il latte ed il burro fatto fondere in precedenza, continuando a lavorare l'impasto finché sarà diventato liscio e cremoso.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone cercando di non arrivare alla parte bianca in quanto amara.

Torta di mele

Unire la cannella e amalgamare entrambi gli aromi all'impasto. Ungere ora con il burro il fondo e le pareti di una teglia di 26 cm. a bordi alti, cospargere con un po di farina e scuotere via quella in eccesso. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette sottili ed uniformi.
Quindi bagnarle con il succo di mela per evitare che di anneriscano. Unire le mele all'impasto preparato e mescolare con delicatezza per incorporarle bene; se il composto dovesse risultare troppo compatto, versare ancora un po' di latte. Trasferire l'impasto nella teglia e livellare la superficie. Cuocere in forno a 180° per 50-60 minuti circa o fino a quando la torta sarà Baden dorata.
Al termine della cottura, far raffreddare e sformare su un piatto da portata. A piacere, cospargere la torta fredda con zucchero al velo vanigliato anche mescolato con un po' di cannella in polvere.

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