Torta della nonna, ricetta classica e semplice.

La ricetta semplice e tradizionale della torta della nonna, un dolce casalingo guarnito con pinoli e zucchero a velo, realizzato con pasta frolla e crema pasticcera.

La pasta frolla


  • 400 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro ammorbidito
  • 4 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina

Crema pasticcera

  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di farina
  • ½ litro di latte
  • 1 striscia di buccia di limone
  • 1 pizzico di sale 30 gr di burro


Fette torta della nonna

Per guarnire la torta

Un cucchiaio di pinoli leggermente tostati e un cucchiaio di zucchero a velo.




Come preparare la Pasta Frolla

Sul tagliere setacciate insieme farina, sale, zucchero, vanillina e lievito poi fate la fontana e versate al centro i tuorli e una parte del burro; il resto spargetelo sui bordi della fontana.
Palla di pasta frolla
Impastate velocemente per non far scaldare la pasta (aiutatevi con la lama di un coltello o con una spatola di metallo), fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela nel frigorifero per almeno 1 ora.


Come preparare la Crema Pasticcera

In una ciotola montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina mescolando bene e diluite con il latte.


Ciotola di crema pasticcera
Mettete in casseruola, aggiungete la buccia di limone, il sale e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando si sarà addensata.



Togliete dal fuoco, eliminate la buccia del limone, unite il burro, mescolate bene e fate raffreddare mescolando ogni tanto.

Ora prepariamo la Torta della Nonna

Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più grande dell’altra, e sul tagliere ben infarinato o su un foglio da cucina stendetela. Con la parte più grande coprite lo stampo (preferibilmente col bordo sganciabile) imburrato e spolverato di zucchero semolato (serve a non fare attaccare la torta e a dare più croccantezza).


Torta della nonna guarnita con pinoli e zucchero a veloVersateci la crema, livellatela e coprite con l’altro disco di pasta. Cuocete in forno già caldo a 180° se il forno è statico o a 160° se ventilato e cuocete per 35 / 40 minuti (fate la prova dello stecchino). Togliete la torta della nonna dal forno e dopo averla fatta raffreddare toglietela dallo stampo, infine spolveratela con lo zucchero a velo e decorandola con i pinoli.


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