Torta della nonna con Crema pasticcera

La torta della nonna è un dolce farcito con crema pasticcera ricoperto da una dolce pasta frolla aromatizzata con scorza di limone, cosparsa di pinoli e zucchero a velo.

Ingredienti per la pasta frolla

(dosi per due teglie da 23/24 cm)
  • Gr 500 di farina tipo 00
  • Gr 250 di zucchero
  • Gr 250 di burro 
  •  uova + 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone
  • Preparazione pasta frolla

    Mettere in una ciotola farina, zucchero, sale e burro. Appena il burro sarà morbido, unire le uova, il limone e il lievito e impastare il tutto. Farla riposare anche 24 ore in frigorifero (si può surgelare). Tirarla sottile.

Ingredienti per crema pasticcera

(dose per 1 teglia)
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • gr 100 di zucchero
  • gr 50 di farina
  • gr 30 di burro
  • gr 250 di panna fresca
  • gr 500 di latte intero
  • pinoli
  • facoltativo: scorza grattugiata di un limone.

Preparazione crema pasticcera

Battere le uova con lo zucchero, la farina e un pizzico di sale. Bollire il latte con la panna e, sempre mescolando, unire al composto di uova. Aggiungere il burro.
Torta della nonna con crema pasticcera e pinoli
Aggiungere la scorza di limone Cuocere almeno 15 minuti. Freddare, versare nella crosta di frolla (la crema è più alta al centro) Ricoprire con la frolla, forare con una forchetta, pennellare con tuorlo sbattuto con un po' di latte. Cospargere di pinoli. Cuocere in forno a 160/180° per 30/40 minuti. Cospargere di zucchero a velo.

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